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藜照福堂 刘标 咖啡&茶

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关于我

中国“普洱咖啡”达人,CBC谆客福德国际咖啡学院西南分院院长,AST(Authorised SCA Trainer)国际咖啡生豆导师,SCA感官技能师,国家职业技能鉴定(咖啡师 )考评员,国家就业培训技术指导中心(咖啡师)实训指导师,原云南省咖啡行业协会副会长,普洱咖啡协会会长(副会长),普洱茶加工工程师。

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会长推荐:咖啡机械脱皮脱胶生产流程设计方案  

2012-07-08 22:33:58|  分类: 咖啡理论与实践 |  标签: |举报 |字号 订阅

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咖啡机械脱皮脱胶生产流程设计方案

刘标

咖啡樱桃的加工是整个咖啡加工过程的基础环节,这个环节控制得好坏,直接影响咖啡最终品质的形成。

今年我建议推广使用脱皮脱胶机械,配合咖啡晒场的标准化建设,增加了咖啡干燥床(晾晒架)的使用,目的就是最大限度地减少咖啡初加工过程中产生的异味,使咖啡种植区迅速提升咖啡的品质。

    采用脱皮脱胶机械加工咖啡,怎样设计加工流程呢?

    其实在今年全市咖啡工作实施方案中,大家已经注意到,我已经减少了咖啡的发酵池的建设内容,采用机械一次性完成脱皮、脱胶过程。我前面已经介绍过,在这个过程中,我们甚至还可以采取机械设备,通过离心原理,使咖啡迅速脱水,再经过阳光的短暂干燥,这样,我们就可以确保咖啡鲜果在最短的时间内达到销售水分要求,避免咖啡在这个过程中再次发酵,甚至霉变,最大限度地实现统一标准、统一质量,提升品质。

会长推荐:咖啡机械脱皮脱胶生产流程设计示范 - 刘标 - 普洱茶、咖啡  石斛 刘标

 

使用咖啡干燥床,可以减少晒场的建设面积,减少投入,减少人类对土地的破坏,修建少量的水泥路面是方便脱胶后的咖啡运输到每一个干燥床上

 

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鲜果池和虹吸池仍然是鲜果清洗、分级和去掉石子等的重要步骤

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阶梯式鲜果槽,确保再次去掉石子,保护设备不受到损伤

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 果胶和生产废水处理池

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