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藜照福堂 刘标 咖啡&茶

咖啡师产地实训,精品咖啡、智能咖啡烘焙机、古树普洱茶

 
 
 

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中国“普洱咖啡”达人,CBC谆客福德国际咖啡学院西南分院院长,AST(Authorised SCA Trainer)国际咖啡生豆导师,SCA感官技能师,国家职业技能鉴定(咖啡师 )考评员,国家就业培训技术指导中心(咖啡师)实训指导师,原云南省咖啡行业协会副会长,普洱咖啡协会会长(副会长),普洱茶加工工程师。

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干燥床的使用是保证咖啡品质良好的一个重要途经  

2011-09-21 21:47:15|  分类: 咖啡理论与实践 |  标签: |举报 |字号 订阅

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干燥床的使用是保证咖啡品质良好的一个重要途经

刘标

 

咖啡经过脱皮、发酵和水洗之后,必须尽快干燥,使水分控制在12.5%的范围内。

在我国的咖啡种植区,条件好的咖啡场,大多数采用水泥地干燥咖啡,少数的咖啡场,特别是一些种植面积比较小的农户和少数中间商,则采用塑料薄膜干燥咖啡,这些做法,控制不好就会造成咖啡异味,严重影响咖啡的质量。普洱市打造“中国咖啡之都”,必须从每一道工序上严格把关。

最近,国外的一些经验已经传入,即使用钢架金属丝加塑料网晾晒咖啡,我总结了一下,可以有若干方面的好处,推荐给大家:

干燥床的使用是保证咖啡品质良好的一个重要途经 - 刘标 - 云南普洱市茶(生物)业局 刘标

第一、使咖啡离开地面,避免动物和一些杂质进入咖啡;

第二、不受下雨的影响,咖啡依然可以干燥,品质不会发生变化;

第三、成本大幅降低,不用大面积的水泥地;

第四、可以在咖啡园的任何一个地方晾晒,不一定的非常平整的地方。

……

 

 咖啡小作坊存在的问题

 

 

 

 

干燥床的使用是保证咖啡品质良好的一个重要途经 - 刘标 - 云南普洱市茶(生物)业局 刘标

 

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