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藜照福堂 刘标 咖啡&茶

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中国“普洱咖啡”达人,CBC谆客福德国际咖啡学院西南分院院长,AST(Authorised SCA Trainer)国际咖啡生豆导师,SCA感官技能师,国家职业技能鉴定(咖啡师 )考评员,国家就业培训技术指导中心(咖啡师)实训指导师,原云南省咖啡行业协会副会长,普洱咖啡协会会长(副会长),普洱茶加工工程师。

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云南第一桶蓝山咖啡  

2011-08-08 21:06:35|  分类: 咖啡天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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云南第一桶蓝山咖啡

刘标

 

蓝山咖啡如雷贯耳,原因是品质好、风味独特、产量稀少、日本人包销,种种原因,造成了蓝山咖啡的异常珍贵和无比的昂贵,每一个咖啡人,也为拥有蓝山咖啡而骄傲和自豪。

……

云南第一桶蓝山咖啡 - 刘标 - 云南普洱市茶(生物)业局 刘标

蓝山咖啡种植于牙买加(Jamaica) 东部蓝山山脉,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。

蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味完美搭配,形成蓝山咖啡完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味,一般都用来单品饮用。

  探秘蓝山咖啡为何味道纯正,据说是因为蓝山的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任,而且采摘时仅仅选择恰到好处的成熟的咖啡鲜果,采摘后的咖啡鲜果当天就去皮,之后让其发酵12—18小时,此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后再在水泥地上或厚的毯子上进行晾晒,直至咖啡豆的水分降至12%左右。然后放置在专门的仓库里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。

但是,因产量极少,价格昂贵,我们几乎接触不到真的蓝山,市面上一般都以味道近似的咖啡调制,称之为蓝山味的咖啡。云南一直没有人获得蓝山进口权。最近,普洱的百盛公司获得了蓝山咖啡的代理权。

2011年8月1日,这天,普洱百世咖啡有限公司的金圣凯先生特邀我在普洱百世咖啡有限公司COE咖啡连锁店参加了神圣的、且具有历史意义的蓝山咖啡的开箱仪式……

云南第一桶蓝山咖啡 - 刘标 - 云南普洱市茶(生物)业局 刘标

 

 

 

云南第一桶蓝山咖啡 - 刘标 - 云南普洱市茶(生物)业局 刘标

 

云南第一桶蓝山咖啡 - 刘标 - 云南普洱市茶(生物)业局 刘标

 

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