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藜照福堂 刘标 咖啡&茶

咖啡师产地实训,精品咖啡、智能咖啡烘焙机、古树普洱茶

 
 
 

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关于我

中国“普洱咖啡”达人,CBC谆客福德国际咖啡学院西南分院院长,AST(Authorised SCA Trainer)国际咖啡生豆导师,SCA感官技能师,国家职业技能鉴定(咖啡师 )考评员,国家就业培训技术指导中心(咖啡师)实训指导师,原云南省咖啡行业协会副会长,普洱咖啡协会会长(副会长),普洱茶加工工程师。

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什么是好的“普洱茶” 刘标  

2010-03-11 16:41:00|  分类: 茶叶理论与实践 |  标签: |举报 |字号 订阅

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什么是好的“普洱茶”

刘标

普洱茶是一款非常健康的饮料,对身体有百益而无一害,特别对血脂高、血糖高、接触电脑、使用手机等辐射源多的朋友,是一个很好的健康保健饮料。很多朋友想买,又不敢下手。大约是因为我在普洱茶办工作的缘故吧,常常会有许多朋友向我咨询什么是好的普洱茶,我想了想,用最简单,最直观的办法,提供大家参考:

一、按照植物生长的完整性和普洱茶内含物质、滋味和口感来衡量

1、百年以上古茶树芽叶;

2、野放老茶树芽叶;

3、现代茶园收获的芽叶

二、按照普洱茶原料的采摘时间顺序

1、早春(清明以前)的茶叶;

2、晚春(清明以后)茶叶;

3、秋茶(最好是晚秋);4夏茶。

三、按照有无农药残留和农药残留的控制顺序

1、生态古茶(历史上完全没有使用过任何化肥农药);

2、野放老树茶(已经多年没有使用过农药化肥)。当然,少数高残留的农药自然衰减期很长,例外,个体地块的差异具体分析;

3、取得国家有机茶认证的现代茶园;

4、取得国家绿色食品认证的现代茶园;

5、取得国家无公害认证的现代茶园;

6、没有取得国家任何认证的现代茶园(因为其中具有很多的不确定因素)。

四、按照国家普洱茶标准划分采摘鲜叶

在现代茶园中,按照国家普洱茶标准划分办法,采摘的鲜叶,级别高的好:

1、特级:一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下;

2、一级:一芽二叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下;

3、二级:一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其它芽叶占40%以下;

4、三级:一芽二、三叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下;

5、四级:一芽三、四叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下;

6、五级:一芽三、四叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下;

五、按照国家普洱茶标准划分办法,加工成的普洱茶生茶和熟茶

按照国家普洱茶加工标准划分办法,加工成的普洱茶生茶和熟茶,级别从“特级”依次排列:

1、普洱生茶:特级、二级、四级、六级、八级、十级;

2、普洱熟茶:特级、一级、三级、五级、七级、九级。

六、按照耐泡程度

稍稍老一点的茶叶,耐泡程度更好。一芽二叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下或者一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其它芽叶占40%以下都可以。

六、按照陈放时间

这是普洱茶区别于其它茶叶的特殊属性。

按照茶叶自然转化的变化过程来看,在一定的年限内,茶叶自然转化速度快,超过一定的年限,茶叶的自然转化速度就减弱了,从购买茶叶最经济的角度来看,我认为:

1、生茶:在南方,大约30年以内,时间越长的越好;

2、熟茶:在南方,大约15年以内,时间越长的越好。

当然,这不是绝对的,因为存放的场所,存放的条件,古茶和现代茶园的茶叶等,都有差异,自然转化速度也不一样。

稍稍归纳一下:

生态、古树、自然转化、存贮条件好,年代稍长的普洱茶是最好的普洱茶

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